과산화수소와 자외선은 계란 위생을 향상시킬 수 있습니다

위생 과정에 대한 새로운 변화는 과산화수소와 자외선을 모두 포함하여 달걀 껍질에 있는 박테리아 및 기타 병원체를 소독합니다.

위생 과정에 대한 새로운 변화는 과산화수소와 자외선을 모두 포함하여 달걀 껍질에 있는 박테리아 및 기타 병원체를 소독합니다.

“이 공정의 장점은 계란을 씻는 데 문제가 없다는 점이지만 건식 기술보다 훨씬 더 효과적입니다. Innovative Poultry Solutions의 사장인 Craig Coufal은 이렇게 말했습니다.

"계란이 과산화물에 젖어 UV 광선에 노출되는 한 이는 거의 즉각적인 반응이며 필요한 높은 수준의 소독 효과를 얻을 수 있습니다."

전통적으로 포름알데히드 훈증이라는 공정을 사용하여 부화란을 소독합니다. 그러나 포름알데히드는 배아 손상을 초래할 수 있는 발암물질로 알려져 있습니다. 또한, 정확한 도포 조건이 요구되며, 계란에서 유기물을 제거하지 않아 일부 박테리아가 생존할 수 있음을 의미합니다.

Coufal은 과산화수소와 UV 광선을 결합한 새로운 방법으로 거의 즉각적으로 미생물을 감소시킬 수 있다고 말했습니다.

위생 과정에서 계란은 먼저 희석된 과산화수소 용액이 살짝 뿌려지는 스프레이 챔버를 통과합니다.

"우리는 스프레이를 사용하는데 사람들이 계란이 젖는 것을 매우 방지하기 때문에 이것이 장애물 중 하나였습니다"라고 그는 설명했습니다.

다음으로, 알은 UV 광선 챔버로 들어갑니다. 자외선은 과산화수소 분자를 분열시켜 수산기 라디칼을 생성합니다. 수산기는 존재하는 모든 미생물의 세포 구조에 반응하고 파괴하여 계란 껍질에서 박테리아 및 기타 병원균을 제거합니다.

Poultry Science에 발표된 연구에 따르면 이 조합은 실험적으로 접종된 달걀 껍질의 호기성 플레이트 수와 살모넬라 장염을 감소시켰습니다. 다른 발표된 연구에서는 위생 처리 과정이 부화율을 높이고, 사망률을 감소시키며, 병아리의 품질을 향상시킬 수 있음을 시사합니다.

2019 Poultry Tech Summit에서 처음으로 혁신으로 제시된 위생 공정은 계란 포장 장비의 인라인 적용을 포함하여 가금류 생산 시스템의 모든 단계에 적용될 수 있습니다.

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